Tag: 鋳鉄

ティモ・サルパネヴァがデザインした鋳鉄製のキャセロールです。

鍋の内側は、ホーロー仕上げになっています。琺瑯は熱伝導が良く、料理が金属面に触れないため、おいしく仕上がります。また、汚れや匂いが付きにくいのも嬉しいポイントです。

  • ブランド: iittala – イッタラ / フィンランド
  • デザイン: Timo Sarpaneva – ティモ・サルパネヴァ
  • サイズ: W295mm × D210mm × H177mm(持ち手含まず)
  • 容量(約): 4L
  • 素材: 本体/鉄鋳物(内側/ホーロー加工)
  • ガスコンロ、電気コンロ、ラジエントヒーター、電磁調理器対応。電子レンジ、オーブン不可。

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iittala / イッタラ / Sarpaneva / キャセロール

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1852年創業の長い歴史を持つ南部鉄器窯元の及源鋳造。及源鋳造の鍋は、ニューヨーク近代美術館(MoMA)でも紹介されるほど評価が高く、品質の良さは折り紙つきです。高い技術と豊富な経験をを必要とする砂型を使って鋳造し、出来上がった鉄器をさらに美しくするために、一つ一つ目で確かめながら仕上げています。

鋳鉄器は保温性が高く、温度にムラがないので、すき焼きやステーキなど熱を活かした料理に最適です。温度差がないことで、料理が均一に一層おいしく仕上がります。また、表面の細かい凸凹に油がしみこみ、さらに加熱された空気が入り込むことで焦げ付きを防ぐ役割を果たしています。微量な鉄分が溶け出すことで、継続的に使えば、鉄分の補給にも役立ちます。

  • ブランド: Oigen – 及源鋳造
  • サイズ: 外寸W20.3cm × D16.8cm × H12cm(フタ含む)
  • 重さ(約): 1.85kg
  • 容量(約): 1.1L
  • 材質: 鋳鉄
  • IH対応
  • 開閉式蒸気穴 : なし

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Oigen / 及源 / クックトップ 丸・深型

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キッチンウェアブランドのポワン・バーグルは1994年にベルギーで設立され、2002年には独自のオリジナルブランドとして「ポワン・バーグル」コレクションを発表しました。長く使いつづけることができるクオリティーの高さと、現代の生活にマッチするシンプルモダンなデザインが人々を魅了している注目のブランドです。

ポワン・バーグルのフライパンは、「エクスカリバー」というコーティーングが施されたノンスティックフライパンです。エクスカリバーはアメリカのWHITFORD社が作りだしたコーティング方法で、一般的なフッ素樹脂加工のように表面に塗ったり貼ったりするコーティングではなく、特殊ステンレス鋼の突起にエクスカリバーコーティングを染み込ませているので、金属製のツールを使ってもはがれることなく、世界一耐久性に優れ長持ちするコーティングといえます。

フライパンは軽量鋳鉄・ステンレス・エクスカリバーコーティングの 三層構造で一般的なフライパンと比べると厚みと重量がありますが、一度温まればしっかりと蓄熱されるため、火加減は中火以下でおいしく調理することができます。また幅広い熱源に対応し、調理中にハンドルが熱くならないため、ハンドルを握ることができストレスを感じません(オーブンに入れた場合は熱くなります)。

ノンスティックフライパンの扱いやすさと鉄フライパンのように長く愛用できる耐久性を併せ持ったフライパンです。

  • ブランド: Point Virgule – ポワン・バーグル
  • サイズ(約): φ20cm × H3.8cm、取っ手含む最大幅39.8cm
  • 重量(約): 940g
  • 容量: 1000ml
  • 材質: 本体/軽量鋳鉄、18-10ステンレス、エクスカリバーコーティングの三層構造、取っ手/ステンレス
  • オーブンOK。食器洗浄機、電子レンジ不可
  • 対応熱源: ガス、IH、セラミックヒーター、電気ヒーター

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Point Virgule / ポワン・バーグル / ノンスティックフライパン

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1852年創業の長い歴史を持つ南部鉄器窯元、及源鋳造の鍋は、ニューヨーク近代美術館MoMAでも紹介されるほど評価が高く、品質の良さは折り紙つきです。高い技術と豊富な経験をを必要とする砂型を使って鋳造し、出来上がった鉄器をさらに美しくするために、一つ一つ目で
確かめながら仕上げています。

こちらはやさしい肌合いとかわいいつまみのたまご型急須です。両方とも内面・蓋裏ホーロー加工で錆びにくい仕上げになっています。

ツルの部分を倒して収納することが可能です。ステンレス製の茶こし付もついています。

  • ブランド: Oigen – 及源鋳造
  • サイズ: W12cm × D15.5cm × H16.5cm
  • 重量: 1.12kg
  • 容量: 0.55L
  • 材質: 鋳鉄
  • 生産国: 日本

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Oigen / 及源鋳造 / 急須

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アメリカのブランド、ロッジは高品質な鋳鉄製品。熱の伝わりが非常に穏やかで、火から食材へ直に熱を伝えることがないため、コゲつきの心配が少なく、じっくりと丁寧な調理を行うことができます。非常に優れた蓄熱性を備えているので、熱は均一に器全体に廻り、その後食材を包むように加熱していきます。ステーキ肉などの冷たい食材に触れても熱をしっかりと安定させ、組織を壊さずに旨みを閉じ込めることができます。

スキレットは一般に販売されている鉄製のフライパンと違って、厚みがあるのでバラエティに富んだ焼き料理が可能です。使うほどに手入れが簡単になるので、家庭でも毎日使えます。餃子やハンバーグなどが簡単に美味しくできます。

  • ブランド: Lodge – ロッジ / アメリカ
  • サイズ: 内径9インチ(φ23cm)、深さ4cm
  • 重量: 2.0kg
  • 素材: 鋳鉄
  • 生産国: アメリカ
  • IH対応

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Lodge / ロッジ / ロジック / スキレット

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