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「日本のものづくり」をテーマに、インテリアデザイナー小泉誠が手がけたambai(あんばい)。作り手とデザイナーが関わり、地域の特色や技を生かし、道具の性能/素材/形状などの バランスを整え、使い手にとっていい塩梅(ambai)となる道具です。

こちらはambaiシリーズのスタンダードな角型卵焼きフライパンです。

鉄という熱伝導にすぐれる素材に、油によく馴染み、焦げ付きにくいファイバーライン加工が施されています。鉄表面に繊維状の凸凹を浮き立たせた特殊加工を施すことで、食材をランダムな点で接触し、油馴染みも良いので焦げ付きやこびりつきを防ぎます。

鉄は、熱伝導性がよく、保温性が高いという特性により、食材をふっくらと焼き上げる事が可能です。使い勝手にもこだわりを持たせた、秀逸な卵焼きフライパンです。持ち手には天然木材のチーク材も使われており、使えば使うほど愛着がわいてゆく、趣き深いキッチンツールです。

  • ブランド: ambai – あんばい / 日本
  • デザイン: 小泉誠
  • サイズ: W15cm × D35cm × H7cm、深さ3.5cm
  • 重量(約): 620g
  • 素材: 本体/鉄、ハンドル/ステンレス、木部/チーク

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ambai / 玉子焼・角

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料理研究家・有元葉子さんプロデュースのla baseシリーズの鉄揚げ鍋3店セットです。鉄鍋(ブルーテンパー材)、揚げカゴ、油ハネを防止するネットがセットになっています。

小ぶりの鉄鍋は深さがあり下がすぼまった形をしています。そのため少量の油でも揚げものすることができ、油が上まで跳ねてこないように工夫されています。しかも、ブルーテンパー材は錆びにくい素材なので、お手入れも簡単です。

揚げカゴは中に食材を入れてそのまま鉄鍋の中へ入れることができます。鉄鍋のハンドルに掛けられるように設計されており、二度揚げも億劫になりません。そして、一番の特徴が油ハネ防止のネットです。揚げもの中はこのネットを鍋に被せることで、油ハネを最小限に防いでくれます。メッシュ部分は黒い塗装を施し、メッシュ越しでも中の食材の様子がよく分かるように工夫されています。

3点は全てスタッキング収納ができるため、コンパクトに収納できます。鉄鍋は揚げもの以外に炒め煮などにも使えます。

  • ブランド: la base – ラ・バーゼ / 日本
  • サイズ(約): 本体/φ22.3cm × H13.9cm(取っ手含む最大幅 29.0cm)、油ハネ防止ネット/φ23.0cm × H1.7cm(取っ手含む最大幅 36.9cm)、揚げ網/φ23.0cm × H9.1cm(取っ手含む最大幅 36.7cm)
  • 重量(約): 本体/800g、油ハネ防止ネット/180g、揚げ網/200g
  • 材質: 本体/鉄ブルーテンパー(シリコン塗装)、ハンドル/鉄(焼付塗装)、揚げ網・油ハネ防止メッシュ/18-8ステンレス
  • 生産国: 日本
  • ガスコンロ、IH200V対応

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la base / ラ・バーゼ / 鉄揚げ鍋セット

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極JAPANは、本来サビやすい金属である鉄に窒素を含浸させることで、鉄の良い特性はそのままに、表面が極めてサビにくい強靭な鉄となり、お手入れが楽にできます。

鉄のフライパンで調理すると、食材にたっぷりの熱量が力強く入るので、炒め物や焼き物が香ばしくなり、美味しく仕上がります。使い込む程に油なじみが良くなり、更にコゲつきにくく、快適に調理できるようになります。 また、調理する度に体に吸収されやすい鉄イオンの形で自然に鉄分が摂取できることも鉄の嬉しい特性です。

片口で汁物も器に移しやすく、深さがある分ちょっとした揚げ物などにも使えるサイズです。

  • ブランド River Light – リバーライト / 日本
  • サイズ(約): 直径26cm × 深さ7.0cm x H13.2cm、全長44.5cm
  • 重量(約): 1020g
  • 材質: 本体/冷間圧延磨き鋼版(板厚=1.6mm)、鍋の表面仕上げ/特殊熱処理(窒化鉄)、ハンドル/天然木
  • 対応熱源: IH(200V対応)・ガス・電気コンロ (全ての熱源に対応しています)

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リバーライト / 炒め鍋

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オークスのレイエシリーズのアイテムは、すべて女性が考えて作り上げた商品です。女性ならではの視点で共感されるアイデア、女性の手にフィットするかたち、大人のかわいらしさをギュッとつめて、燕三条の職人さんとこころはずむアイテムに仕上げています。

こちらはグリルダッチオーブンです。短時間で高温になる魚焼きグリルを使って、おうちで手軽にダッチオーブン料理が楽しめます。一般的な鉄鋳物製のダッチオーブンに比べて軽く、家庭でも手軽に楽しめる扱いやすい形。補助ハンドル付きで持ちやすい形です。

  • ブランド: Aux – オークス / 日本
  • サイズ: 外寸/幅207mm × 奥行き310mm × 高さ45mm
  • 材質: 本体、蓋/鉄(シリコン塗装)、アミ/鉄(クロムメッキ)
  • 仕様: IH200V対応、直火・オーブンOK
  • 生産国: 日本
  • 食器洗浄機不可
  • グリル入口幅21cm、焼き網からグリル入口の高さ5cm、焼き網奥行き27cm以上の魚焼きグリルに適応します。

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Aux / オークス / グリルダッチオーブン

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美味しい食材をさらに美味しくしてくれる、コンロの上に置いて焼くだけのセラミック網焼きです。

セラミックの遠赤外線には、 食材の水分を逃がさず、旨味をとじ込め、ふっくらさせる効果があります。トーストを焼けば外はカリッと、なかはもっちりとした焼き上がりになります。また、美味しさだけでなく、美味しそうな格子模様の焼き目がつくのも特徴です。

大はトースト一枚のほかにも野菜を置くスペースがあるので、一つでワンプレートぶんの食事ができます。トースターよりも幅を取らないので一人暮らしの方にもおすすめです。

  • サイズ: 22cm × 22cm x H4cm
  • 重量(約): 500g
  • 材質: 輻射板/セラミック、網/鉄(クロムメッキ)
  • 生産国: 日本

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セラミック焼き網

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